Receta de Zarzuela de marisco Dukan

Este rico guiso de pescado y marisco es ideal para un menú de Navidad apto para la dieta Dukan en fase Crucero PV.

Receta de zarzuela de marisco dukan

Ingredientes para la receta de zarzuela de marisco dukan

  • 12 mejillones
  • 200 gr. de almejas
  • 8 gambones o langostinos
  • 4 buenas rodajas de pescado blanco (como merluza o rape)
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de tomate natural triturado
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 vaso de caldo de cocinar los mejillones o de caldo de pescado
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Una cucharada de maicena o almidón de maíz (opcional)

¿Cómo hacer la receta de zarzuela de marisco dukan?

1

Antes de empezar a cocinar la zarzuela de marisco Dukan necesitamos preparar los mejillones, las almejas más los gambones y la cebolla. Lo haremos así:

2

Empezamos con los mejillones: los lavamos y los ponemos en una olla con 1 hoja de laurel y el vino blanco. Tapamos y ponemos al fuego durante cuatro o cinco minutos, hasta que los mejillones se abran. Apagamos el fuego y reservamos.

3

Seguimos con las almejas y los gambones: ponemos una sartén al fuego, añadimos unas gotas de aceite de oliva, las almejas y los gambones o langostinos. Tenemos que cocinar hasta que las almejas se hayan abierto. Apartamos del fuego y reservamos.

4

Ahora la cebolla: la picamos en trocitos pequeños, los ponemos en un recipiente con tapa y cocinamos en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos (así la pochamos de forma sencilla y sin usar aceite)

5

Hemos terminado los preparativos, vamos ahora a hacer la zarzuela de marisco Dukan: necesitamos una cazuela de metal o barro que pueda ir al horno, aquí es donde vamos a preparar nuestro guiso de mariscos.

6

Ponemos la cazuela al fuego y añadimos dos cucharadas de aceite de oliva. Ponemos el pescado en la cazuela y lo cocinamos 1 minuto por cada lado, lo justo para que tome color. Sacamos el pescado a un plato y reservamos.

7

Echamos en la cazuela la cebolla, dejamos que se cocine durante 2 minutos para que tome un bonito color. Si queremos podemos añadir ahora 1 cucharada de Maizena, para que luego la salsa de la zarzuela quede más ligada (la Maizena es opcional).

8

Añadimos las dos cucharadas de tomate triturado, una hoja de laurel y el perejil. Removemos.

9

Éste es el paso 7 y ahora vamos a poner de nuevo en la cazuela las rodajas de pescado, los gambones, las almejas y los mejillones. Añadimos un vaso de caldo (del que han soltado los mejillones en el primer paso o caldo de pescado) y dejamos que se cocine 2 minutos más. Apagamos el fuego.

10

La zarzuela de marisco Dukan se termina en el horno: calentamos el horno a 180ºC durante unos 10 minutos, ponemos la cazuela en el horno y la dejamos 10 minutos más. Lista para servir.

Foto y fuente: María Martínez (Recetas para Dukan y más)

Consejos del autor para hacer Zarzuela de marisco Dukan:

1

Esta Zarzuela Dukan es una delicia: los mariscos sueltan sus jugos durante la cocción en el horno y el pescado queda perfecto, nada seco.

2

En esta receta estamos usando Tolerados Dukan: el vino blanco que usaremos para abrir los mejillones y la Maizena. Contaremos un tolerado por persona. ¿Quieres prepararla sin tolerados? No pongas Maizena y pon en el paso 7 caldo de pescado bajo en grasa en lugar del caldo de los mejillones (el vino se quedará en ese caldo).

Receta de zarzuela de marisco dukan enviada por recetascomidas